Tiramisú

Ingredients (per a 6-8 persones):
-2 clares d'ou
-4 rovells
-100 gr. de sucre
-400 gr. de mascarpone
-200 gr. de melindros
-cafè
-200 gr. de xocolata negra
-cacau en pols

Elaboració:
En un recipient muntem les clares a punt de neu i les reservem. En un altre recipient gran batem els rovells amb el sucre fins que tingui una consistència escumosa. En aquest moment li anem afegint el mascarpone a poc a poc i seguim batent. Per últim li afegirem les clares muntades i ho barregem bé.

En un motlle es posa una capa de melindros i els empapem bé amb cafè (si ens agrada podem mesclar el cafè amb una mica de conyac). Ho cobrim amb una capa de crema de mascarpone i ratllem xocolata negra pel damunt. Fem el mateix amb una altra capa de melindros i ho acabarem amb una última capa de crema de mascarpone amb cacau en pols per damunt. Perquè quedi amb la consistència desitjada millor que estigui unes 3-4 hores a la nevera abans de menjar.
 
Per emplatar aquestes postres podem utilitzar un motlle gran rectangular o bé es pot presentar en gotets individuals.

Aquesta recepta l'he tret del blog Directo al paladar.

Fideuà

Ingredients (per a 2 persones):
-200 gr. de fideus (jo en faig servir del número 0 o bé del número 1, m'agraden ben primets)
-1 all
-tomàquet
-1 sípia
-brou o fumet de peix
-oli
-sal


Elaboració:

Netejar bé la sípia i tallar-la a daus, en una paella amb oli es rosseja, s'hi tira una mica de sal,  i es reserva, amb aquest mateix oli s'enrosseix un all pelat sencer i després es treu. S'aprofita també aquest oli per enrossir els fideus, un cop passats per la paella es treuen i es reserven.

En una paella o en el recipient que utilitzeu per fer la fideuà tireu un bon raig d'oli i sofregiu un parell de tomaquets ratllats, s'hi posa sal i sucre, després ja hi podeu afegir els fideus, ho barregeu bé i aneu posant el brou de peix prèviament escalfat, ho cobriu i ja s'hi pot afegir la sípia. Rectifiqueu de sal.

Quan els fideus hagin absorvit tot el brou ja estarà a punt, si voleu una millor presentació poseu-ho un parell o tres de minuts a gratinar al forn i així els fideus quedaran ben drets i rossos. Es pot acompanyar amb all i oli.

Crema de cigrons

Ingredients:
- Caldo de verdures i si no en teniu dissoleu una pastilla i mitja de caldo vegetal en un litre d'aigua
- 800 grams de cigrons
- 2 porros
- oli
- sal i pebre
- crostons de pa torrat o pa fregit

Elaboració:
Es posa un raig d'oli a la cassola i es sofregeixen els porros tallats a rodanxes durant uns 15 minuts fins que es daurin. Aleshores s'hi afegeix un got del caldo i es deixa que cogui uns 5 minuts més. Després s'hi afegeixen els cigrons es remena bé i s'hi afegeix el caldo, es deixa que agafi el bull i s'hi posa la sal i el pebre. Aleshores ja es pot apagar el foc i es passa pel minipimer, si es vol que quedi més fi es pot colar. Es pot servir acompanyat amb crostons de pa.

Pastís a les tres xocolates

Ingredients:
- 150 gr. de xocolata negra
- 150 gr. de xocolata amb llet
- 150 gr. de xocolata blanca
- 150 gr. de sucre
- 750 ml. de nata
- 750 ml. de llet
- 3 sobres de quallada

Per a la base:
- 1 paquet de galetes María o similar
- 60 gr. de mantega



Elaboració:
Comencem preparant la base, triturarem bé les galetes i les barregem amb la mantega fins que quedin una massa homogènia, ho dipositem al motlle procurant que quedi ben escampat per tota la base de manera regular. Introduim el motlle amb la massa a la nevera mentres preparem la resta del pastís.

Les capes de xocolata es preparen en tres fases, la primera capa és la de xocolata negra, per això posarem en un cassó la nata (250 gr.), la llet (250 gr. menys un got que utilitzarem per dissoldre el sobre de quallada) i el sucre (50 gr.) i ho portarem a ebullició, moment en el que afegirem la xocolata negra que anirem removent fins que es desfaci totalment, aleshores ja podem afegir el got de llet amb el sobre la quallada ben dissolta, esperem a que torni a bullir i ho deixem un parell de minuts sense deixar de barrejar. Aleshores volquem la preparació a sobre la base de galetes i ho deixem en un lloc ferm fins que tornem a volcar la següent capa.

Realitzem el mateix procés amb la xocolata amb llet i amb la capa de xocolata blanca.
Quan ja estiguin totes les capes a punt, ho deixem refredar a temperatura ambient http://www.blogger.com/img/blank.gifsense moure del lloc, d'aquesta manera les capes no es mouran i quedaran perfectament separades, quan estigui freda ja es podrà posar a la nevera. És millor si feu el pastís el dia abans de l'àpat, d'aquesta manera tindrà temps de reposar més hores i serà més bo.

Per decorar el pastís cadascú ho pot fer com més li agradi, amb fruits vermells, amb xocolata en pols o fideuets de xocolata, ... això si millor fer-ho just abans de servir.



La recepta l'he tret del blog Food and Cook

Quiche de porros, formatge de cabra i dàtils

Ingredients:

- 3 porros grans
- 1 ceba
- 4-5 dàtils
- 3 ous
- 200 gr. de crema de llet
- 1 rulo petit de formatge de cabra
- oli, sal i pebre
- 1 làmina de pasta de full o pasta brisa



Elaboració:

En una paella amb un raig d'oli es couen els porros tallats a rodanxes i la ceba, s'hi posa sal i pebre i es reserva.http://www.blogger.com/img/blank.gif
Per una altra banda es posa la pasta de full en un motlle i es punxa amb una forquilla. Es posa al forn uns 10 minuts perquè es faci una mica.
Un cop s'ha tret del forn la pasta s'hi posen pel damunt els porros i la ceba, el formatge tallat a rodanxes i els dàtils que prèviament haurem tallat en quatre meitats.
En el vas del minipimer es baten els 3 ous i la crema de llet i també es salpebra, després es tira la mescla al damunt del formatge de cabra.
Es posa al forn a 200 graus durant 30 minuts o fins que estigui ben daurat i ja està.

Aquesta quiche s'ha tret de les meravelloses receptes del blog de la Petita vegana:

Pastís Guinness

Ingredients per la massa:
-250 ml cervesa guinness
-250 gr. de mantega
-75 gr. de cacao
-400 gr. de sucre
-140 ml. de nata líquida
-2 ous
-1 culleradeta de vainilla líquida
-250 gr. farina de postres
-2,5 culleradetes de bicarbonat

Ingredients pel frosting:
-300 gr. de Philadelphia
-150 gr. de sucre glass
-360 ml de nata líquida
Elaboració:
Posem en una olla la cervesa a escalfar a foc mig sense que arribi a bullir, quan estigui calenta li afegim la mantega tallada a daus i l'anem remenant fins que la mantega es desfà completament, ho retirem del foc i ho reservem.

En un bol posem el cacao, el sucre, la farina i el bicarbonat i ho barregem fins que queden ben lligats tots els ingredients i d'un color uniforme.

En un altre bol, posem la nata líquida, els ous i la vainilla líquida, ho barregem amb un batedor manual fins que ens quedi una barreja uniforme, a continuació afegim el contingut de l'olla, la cervesa amb la mantega, ho barregem novament fins integrar del tot les dues mescles.

Un cop tinguem la barreja líquida acabada l'anem incorporant als ingredients secs i amb unes varilles ho barregem enèrgicament fins aconseguir una massa uniforme i sense grumolls (quedarà bastant líquida però és com ha de ser, després ja es solidifica i queda esponjosa)

Passem la massa en un motlle untat prèviament amb mantega i l'introduim al forn, que haviem preescalfat a 180º, durant 50 min. aproximadament o fins que punxant-lo surt net.

Quan hagi passat aquest temps, el traiem del forn i el deixem refredar en el motlle, per posteriorment passar-lo al plat on l'haguem de presentar.

Per preparar el fròsting, barregem el formatge i el sucre (a la thermomix o amb qualsevol batedor elèctric) fins aconseguir una crema suau, després li afegirem la nata que prèviament haurem muntat i ho barrejarem amb moviments suaus fins que quedin ben integrats tots els ingredients, aconseguirem una crema lleugerament untuosa que posarem sobre el pastís ja fred.

Apple crumble

Ingredients:
-4 pomes
-4 cullerades de suc de llimona
-2 cullerades de canyella molta
-mantega pel recipient

Per la massa de farina amb mantega:

-120 gr. de mantega
-80 gr. de sucre moreno
-160 gr. de farina de reposteria

Elaboració:
Tallar en dauets petits els 120 gr. de mantega, embolicar-los amb film i reservar-ho a la nevera. Pelar i tallar les pomes a octaus i posar-les en un bol amb el suc de llimona i la canyella.

Per altre banda en un bol posarem el sucre, la farina i la mantega que teniem a la nevera, amb les mans ho barregem bé fins que quedi una massa compacta.

Un cop ho tenim tot preparat ja podem agafar el motlle i untar-lo amb mantega, al damunt hi posarem els trossos de poma amb filera i els anirem cobrint amb la massa de manera que quedi ben cobert, tant és si queda desigual.

Es pot acompanyar amb una bola de gelat, nata o crema de llet calenta pel damunt.